特丁基对苯二酚（TBHQ）、二丁基羟基甲苯（BHT）均为常用食品抗氧化剂，可有效防止或延缓油脂及食品成分氧化分解、变质，提升食品稳定性。但抗氧化剂的使用必须严格遵循我国食品安全相关标准要求，过量添加会对人体健康造成危害。
1 检测依据
本检测方案依据《食品安全国家标准 食品中 9 种抗氧化剂的测定》编制。
2 检测指标
- 叔丁基对羟基茴香醚（BHA）
- 二丁基羟基甲苯（BHT）
- 没食子酸丙酯（PG）
- 特丁基对苯二酚（TBHQ）
3 仪器配制
| 型号名称 | 配置 | 数量 |
| 液相色谱仪 LC-600A（智能全控） | UV600 紫外检测器 | 1 台 |
| P600 恒流泵 | 流速范围 0.001～9.999mL/min | 2 台 |
| 进样阀 | 美国原装进口 7725i（含支架） | 1 台 |
| 进样针 | 100μL | 1 支 |
| 梯度混合器 | — | 1 只 |
| 液相色谱柱 | 250mm×4.6mm×5μm，C18 进口 | 1 根 |
4 实验条件
- 色谱柱：C18 柱，4.6 mm×250 mm，粒度 5 μm
- 检测波长：280 nm
- 检测温度：室温
- 流速：1 mL/min
- 流动相：
- A 相：体积分数 1.5% 乙酸 - 甲醇溶液
- B 相：体积分数 1.5% 乙酸 - 水溶液
- 洗脱梯度：
- 0 min～5 min：流动相 A 为 30%
- 5 min～20 min：流动相 A 从 30% 线性增至 80%
- 20 min～30 min：流动相 A 为 80%
- 柱温：40℃
5 色谱图谱
