苏丹红属于工业的氮质燃料，对人的身体具有一定的侵害，相关研究表明苏丹红在很大程度上具有致癌性，尤其是在辣味食品中添加苏丹红的问题比较严重，已经有许多媒体对其进行了披露。这种问题的严重性就在于商家牟取暴利的行为给消费者的身体健康带来极大的损害，因而该种类型的食品安全问题受到了国内外舆论界关注。

高效液相色谱仪优点显著，有着非常广泛的用途，在环境监测领域、临床化学领域、药物研究领域、食品检验领域、石油化学领域以及生命科学领域等都有一定的应用。而当前国内外对于苏丹红的测定基本上采用的是高效液相色谱仪，液相色谱仪具有灵敏度高、稳定性能好的特点，其最低检测浓度可以达到0.01μg/kg，测定苏丹红的保留时间的标准偏差为0.85%~2.95%，峰面积相对标准差为0.95%~1.65%；梯度洗脱基线平直，无漂移，噪声低，样品回收率能够达到80%~95%。

采用高效液相色谱仪法测定食品中苏丹红成分的方法具有较高的灵敏性和准确性，且具备良好的线性关系，是一种高效、实用的检测方法。

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