细胞破碎，细胞破碎技术是指利用外力破坏细胞膜和细胞壁，使细胞内容物包括目的产物成分释放出来的技术。细胞破碎分离提纯某一种蛋白质时，首先要把蛋白质从组织或细胞中释放出来并保持原来的天然状态，不丧失活性。所以要采用适当的方法将组织和细胞破碎。不同的生物体或同一生物体的不同部位的组织，其细胞破碎的难易不一，使用的方法也不相同，如动物脏器的细胞膜较脆弱，容易破碎，植物和微生物由于具有较坚固的纤维素、半纤维素组成的细胞壁。

传统细胞破碎法

人工碾磨法、匀高压匀浆破碎法、超声波破碎法等在细胞组织破碎中是很常见的物理方法，也是很传统的方法。高压匀浆破碎法是细胞通过小孔，使细胞受到剪切力和撞击力而破碎，破碎时间需要5分钟以上，产热高，需采用冷却设备，只适用培养细胞的破碎；超声波破碎法是超声波的空穴作用使细胞破碎，破碎时间需要2分钟以上，产热高，需采用降温设备或冰浴降温，只适用培养细胞的破碎；手工（液氮）研磨法样品通过研磨物破碎，破碎时间需要2分钟以上，产热低，可采用液氮降温，适用于动植物组织、培养细胞的破碎。采用以上方法最后只能获取单个的样本，并且很容易产生交叉污染，设备需要彻底清洗。